青い海と空が美しい南仏プロヴァンス地方ニース市で古くから伝わる郷土料理。サラダ・ニソワーズとも呼ばれてます。3種類の手作りソース(バジルソース、バーニャカウダーソース、プチプチマスタード)をお好みでディップしてお召し上がりください。