ベーグルは、東欧からユダヤ人がニューヨークに移民するときに持ち込んだ食べ物でパンの一種。
現在ではアメリカの毎日で欠かせない主食の一つとなっています。作る過程で 「茹でる」 ので、どっしりと重くモチッとした食感が生まれます。また、ユダヤ教の戒律に従って作っていたという歴史もあって、他のパンのように卵やバターを使っていないのが特徴です。「低カロリー」「低脂肪」「ノンコレステロール」でとってもヘルシー。噛み応えがあり、よく咬めば咬むほど甘みがでて美味しいのです。 
ベーグルは当喫茶でもっとも拘っている食材かもしれません。　形状でパンやハンバーガーと十把一絡げにされがちですが味も食感もまったく別物です。ベーグルが可哀相です。それぐらいベーグルが好き。愛してます。