たまごサンド レシピ

懐かしたまごサンドをひと工夫。

お鍋に卵が半分浸かるくらい水を入れて強火で沸騰しはじめたら、蓋をして弱火17分茹でる。（85℃をキープが理想）火を止めて蓋をしたまま5分蒸らし、冷水に５分浸しあら熱を取る。この茹で方で白身はふんわり、黄身は少し硬めなたまごサンド向きの食感に仕上がります。冷水に浸すと殻裏の薄皮と白身が分離して剥きやすくなります。

剥いたゆで卵、マヨネーズ、クリームチーズ、粗挽き黒胡椒、刻みパセリ少々、和からし
をボウルに入れてフォークで潰すように混ぜ合わせる。

パンに溶かしバターを塗って、具を挟んで完成。

ひとくちメモ
クリームチーズはマスカルポーネチーズが手に入るならお薦め。ワンランク上の味に変身します。
洋料理だけどマスタードではなく和からしです。日本人好みの懐かしいサンドイッチに仕上がりますよ。
春日ママにもらった自慢のトーストはミミまで美味しいしので僕は取らない派。