🌰和栗でシャテーニュ・ド・ミルフィーユ作ってみた。栗ペースト作るの結構大変ですがラム酒と生クリームがマリアージュして何とも言えない大人な風味で美味しく仕上がりました。🍷🍇リースリングの白ワインとペアリングしてみよう😋
栗は蒸して実を穿り出しておきます。蒸し方は前回の投稿参照。
フードプロセッサーで実を細砕して、ラム酒と生クリームを少しずつ加えてペースト状にして、裏ごしして、冷蔵庫で冷やしておく。
パイ生地を焼いておく。今回は面倒くさいから市販の冷凍生地を焼きました。焼き上がったら層の半分の位置で切り離す。
生クリームにキビ砂糖を加えてホイップさせる。
栗ペーストとホイップクリームを素早く混ぜ合わせてタネが完成。
チューブにタネを入れて、半分のパイ生地にトッピングし、残り半分のパイ生地を重ねて、はみ出しを整形して完成。好みでシュガーパウダー、チョコレートパウダーを振り掛けてみても良いです。インスタ映えますよ😘
