ハンバーグはミンチの鮮度が命。

ボウルに氷水を張って捏ねると、肉の繊維が崩れにくくなって脂と水分が分離せずドリップが出ないからジューシーに焼き上がります。ラップで絞り空気を抜くように丸めて大量に冷凍保存しておくと便利😋