カテゴリー別アーカイブ: diary

あー 道の駅とかで売ってそー

🎣釣れたアカハタは一夜干しにして真空パックで冷凍保存。冷凍するとさらに水分が抜けて旨味が増します。BBQ 用なのです。食べるなら一番好きな魚かも。

 

エスプレッソマシン復活

エスプレッソマシンが修理オーバーホールから帰ってきた。アメリカの飲食店で6年、A&Oに来て10年働いてきた往年のマシン。使い慣れてたこともあってか、修理から帰ってきて快調に作動し始めたらスタッフ皆で大喜び! リリースするなんて無理だなこりゃ… デフォルトされたパフォーマンスで以前よりも美味しいエスプレッソを提供出来そうなのです。😃

 

釣れたカサゴでブイヤベース

昨日釣ってきたカサゴでブイヤベース。原価無視の高級スープめちゃ美味い。

#ブーケガルニ #ブイヤベース #カサゴはあらかぶと呼ばれる #うっかりカサゴ #タイム #パプリカ #マスタード #サフラン #ローズマリー #ローリエ #クローブ #オレガノ #オイスターエキス #レモングラス #パセリ #ガーリック #りんご酢 #醤油 #ブラックペッパー #トマト #ニンジン #セロリ #オニオン #ワインは丸一本

 

アクアパッツァがおすすめ。

今が旬の魚です。アクアパッツァがおすすめ。

今が旬の魚です。アクアパッツァがおすすめ。

ANTIQUES&OLDIESさん(@antiquesandoldies)がシェアした投稿 –

昨日釣れたイカで🥘パエリア

昨夜釣れたヤリイカで🥘パエリア

ANTIQUES&OLDIESさん(@antiquesandoldies)がシェアした投稿 –

雨上がりの午後

雨が止んだ今のうちに、屋根に上って雨漏り修繕工事。久々に屋根から眺める景色が10年前と少し違っているように感じた。他の被害はなく、A&Oは通常どおり営業してます

エスプレッソマシン修理のこと

エスプレッソマシンを修理&オーバーホールに出しました。幸い業者さんから代替機を出してもらえて感謝です。

今までマルゾッコのマシンしか触ってなかったので、下位機のスペックに戸惑いながらも徐々にA&Oの味にアジャストしてきました。代替機を使用して感じたのが、ハイスペックとそうではない物の違いって、自分が求める性能をより狭い範囲で使いこなしていく面倒臭さ。まぁ、同じ味は出せるけど面倒臭いんですわ… 軽自動車とF1くらいの違い。でも、これはこれで面白いんですが。自機がオーバーホールから帰ってきた後はリリースして新機導入も検討してましたが、やっぱり残しておこうと考えが変わりそうです。

2018 worldcup soccer

結果よりも内容。見た目よりも中身。肩書きよりも生き方でしょ?

トーナメント進出が決まった瞬間、次の試合でボコボコに負かされれば良いとさえ思った。サッカーそんなに興味無いけど、ああいう姿勢でいられると、今のせせこましい日本人を象徴してるみたいで余計胸くそ悪い❗👎

エスプレッソマシンが故障

エスプレッソマシンが故障中でご迷惑お掛けしてます。
予想してたよりも重症で原因は圧力系とヒーター系みたいです。ボイラー外すならカルキ抜きもしたいし、いよいよオーバーホールかな…
世界バリスタ選手権の公式マシンに採用されたメーカーということで、スタッフのモチベーション向上と、半分は僕の趣味くらいの気持ちで設置してるけど普通乗用車が買えるくらい高いし到底元が取れない什器です。😅
下関にもやっとコーヒー文化が浸透してきたみたいで、マシンのスペックを語ってくるマニアックなお客様も多くなってきました。長府店が始まるときに勢いでアメリカから輸入して導入した思い出深いマシンなので、オーバーホールしてリリースするかどうか再検討かな。

海外オークション代行 江戸後期~明治時代の日本工芸品

今回の海外オークション代行の依頼は、海外に流出した江戸後期~明治時代の日本工芸品。

日本の国宝レベルの美術品、工芸品の多くが海外流出してしまっています。特に明治以降、文明開化で日本の伝統工芸職人は仕事が激減しました。それをパトロンとなり援助したのが海外の資産家たち。彫金技術が頂点に達した時代でもあるので、国宝クラスの秀作がこの時期に集中しています。日本の誇りと謳っている物作りのルーツや概念というのは、この時代に形成されたと思われます。日本が富国強兵政策で戦争の道を辿りだすと、欧米人は退去命令によって援助が絶たれます。それを境に日本の伝統工芸は衰退していきました。援助を失ったこの時代の職人の末路というのは、得てして悲惨だったそうです…😔
近年、それを買い戻そうという日本人のナショナリズムも仕事を通じて楽しませていただいてます。

 

長府太郎 城下町長府の観光マップ 

長府在住10年の🤡長府太郎が独断と偏見で城下町長府の観光マップを製作中。最終的には7ヵ国語対応くらいまで考えているそうです。

ネタにしてほしい城下町のリベラルで旬な情報から、クオリティーに不満がある、古い町特有のコンサバティブな面倒くさい話まで、熱い話をしたいという方は長府太郎まで僕が取り次ぎますよ♪

#城下町長府 #マップ作りから #シビルプライド #町作り #長府語り #インバウンド #長府太郎 #アポーペン🍎 #もみじ谷 #二つ名 #下関市 #新緑 #もみじ #もみじで有名 #山口県 #静寂に包まれて #観光 #絶景 #castletown #chofu #shimonoseki #naturephotography #photgenic #maple #maplevalley #sightseeing #freshgreen #greatview

乾いた浜風と草木のかほりでもう一眠り。

日曜日営業前…😪

#自由律俳句 #山頭火チックに #カフェテラス #喫茶室 #antiquesandoldies #aando #アンティークアンドオールディーズ #喫茶室 #城下町長府 #もみじ谷 #二つ名 #下関市 #新緑 #もみじ #もみじで有名 #山口県 #静寂に包まれて #観光 #絶景 #castletown #chofu #shimonoseki #naturephotography #photgenic #maple #maplevalley #sightseeing #newgreen #freshgreen #greatview

この風は自由だ。

I felt innocent winds.

#風が住む町 #カフェテラス #喫茶室 #antiquesandoldies #aando #アンティークアンドオールディーズ #城下町長府 #もみじ谷 #二つ名 #下関市 #新緑 #もみじ #もみじで有名 #山口県 #静寂に包まれて #観光 #絶景 #castletown #chofu #shimonoseki #naturephotography #photgenic #maple #maplevalley #sightseeing #newgreen #freshgreen #greatview #natura #forest

わんこ

🐶おとなしい恥ずかしがり屋さん♪

#保護犬 #テラスはワンコok #カフェテラス #喫茶室 #antiquesandoldies #aando #アンティークアンドオールディーズ #喫茶室 #城下町長府 #もみじ谷 #二つ名 #下関市 #新緑 #もみじ #もみじで有名 #山口県 #静寂に包まれて #観光 #絶景 #castletown #chofu #shimonoseki #naturephotography #photgenic #maple #maplevalley #sightseeing #newgreen #freshgreen #greatview

 

若い頃の経験は宝です。人とは違う趣味娯楽を持った大人からの誘いがあれば、どんどんチャレンジしてください。色んな尺度で物事を判断する術が身に付くからです。やがて自分という人間も客観視できるようになり、やりたかったことが、やらなければならないという感情に変わります。

人間は文明を共にする生き物です。物事の結果も大事ですが、それ以上に過程を大事にする大人になってください。過程を知るとたくさんの人間が向き合っていることを知り、物事を大事に扱える丁寧な人間になります。

一生を共にできるお気に入りをいくつ持っているかで、説得力と人間力が増します。

前頭葉を働かせてください。前頭葉は人間が、綺麗だ、可愛い、きたない、格好悪い、という欲求・訴求を直感的に働かせている脳の一部です。欲しい、欲しくないという感情に連結し、金銭的対価にも直結しています。芸術、美術、自然に触れたり経験することで発達します。美的感覚に優れていればビジネスチャンスに恵まれる人間になります。

人間は学習し成長する生き物です。仕事も恋愛も趣味も大人になってからの付き合い方を学ばなければなりません。ポリシー無き行動は、不用意に人を巻き込み傷つけます。大人として最低のマナー違反です。

何事も失敗しないにこしたことはありませんが、失敗を怖れずチャレンジした経験というのは人生に厚みを付けます。僕が知っている格好良い大人は、すべからく失敗と反省と改善を重ねて今がある人が多いです。

若い頃に失敗することを避けてきた人間が、いい歳になってから、財力や地位に任せて過剰に遊んで大失敗している人間も少なからず見てきました。そういう人間ほど惨めで可哀想なものはないです。

若い人のチャレンジを応援します。